HECHOS

1. Muchas lesiones no se denuncian en la industria cárnica. En general, los trabajadores tienen miedo de notificar las lesiones por temor a perder su empleo. Muchas empresas pagan a los supervisores una bonificación anual por minimizar el número de reclamaciones de indemnización de los trabajadores en sus instalaciones. 
2. El sacrificio de animales y el procesamiento de su carne es una industria intrínsecamente peligrosa.
3. Los trabajadores de la industria del sacrificio y procesamiento de animales tienen tasas de incidencia de lesiones o enfermedades más altas que la media general de los trabajadores de la industria privada.
4. La GAO descubrió varias situaciones que pueden hacer que las cifras comunicadas por las plantas de envasado sean inferiores a la realidad.

• • Los trabajadores sanitarios que limpian la maquinaria en las plantas cárnicas han sufrido amputaciones de miembros y dedos cortados. Algunos han muerto en el trabajo. Pero sus casos no siempre se contabilizan con los datos de la industria cárnica y avícola porque muchos trabajan para contratistas externos.
  • El personal médico de las clínicas in situ ha animado a los trabajadores a volver a la línea de producción sin acudir al médico por el dolor.

ESTADÍSTICAS

• En 2017, se produjeron 4.910 casos de lesiones y enfermedades que implicaron días de ausencia del trabajo en la industria del sacrificio y la transformación de animales. En la mayoría de estos casos (69 %), los trabajadores eran hombres.
  • En 4.910 de los casos, el trabajador se ausentó 1 o más días del trabajo, el 37 % de estos casos implicaron sobreesfuerzos y reacciones corporales. Otros 13.300 casos implicaron el traslado de puesto de trabajo o la restricción del trabajador.
  • En 2017, el 54 % de los casos de transferencia o restricción del trabajo implicaron sobreesfuerzos y reacciones corporales. La tasa de casos totales registrables por cada 100 trabajadores a tiempo completo fue de 5,4, superior a la tasa de toda la industria privada (3,0) y de la industria manufacturera (3,8). 
  • Además, 73 trabajadores sufrieron lesiones mortales en esta industria; el 34% de estas lesiones mortales fueron incidentes de transporte.
• Tres ocupaciones que representaron aproximadamente el 41 % de los casos de días fuera del trabajo en esta industria fueron los cortadores y recortadores de carne, aves y pescado (18 %); los obreros y los transportistas de carga, existencias y materiales, a mano (14 %); y los matarifes y empacadores de carne (9 %).
  • En el 39 % de los casos entre los cortadores y recortadores de carne, aves y pescado, el suceso o la exposición fueron movimientos repetitivos que implicaban microtareas.
  • La naturaleza de la lesión fue de esguinces, torceduras y desgarros en el 27 % de los casos y de síndrome del túnel carpiano en el 14 %.
  • En el caso de los mataderos y empacadores de carne, la naturaleza de las lesiones fue de esguinces, torceduras o desgarros en el 23% de los casos. Los cortes y laceraciones representaron el 14 % de los casos, al igual que las fracturas.